Del campo a la Cocina

ACELGAS GRATINADAS CON HUEVOS Se que por mucho que os quiera comentar lo buena que está esta receta no vais a creerme hasta que la probéis;  jugosa y muy sabrosa no sabe a lo que habéis imaginado, creerme, probarla y me comentáis si es o no cierto. INGREDIENTES: 600 gr acelgas 3 patatas medianas  1/2 cebolla 50 gr mantequilla 4 huevos queso rallado nuez moscada sal y pimienta PREPARACIÓN: Ponemos a cocer las acelgas junto con las patatas lavadas con piel, yo he utilizado la olla a presión  han necesitado 8 minutos, en una otro caso hasta que las patatas estén tiernas, poner a escurrir. picamos fina la cebolla y la ponemos en un bol grande con la mantequilla, las acelgas y las patatas. Salpimentar y añadir la nuez moscada. machacar y mezclar los ingredientes, una vez que todos esten integrados pasar a una fuente para el horno. realizar cuatro hoyos en la mezcla y poner en ellos los huevos, cubrir con queso rallado y gratinar hasta que tenga un precioso col

ENSALADA DE PATATAS Y RÁBANOS INGREDIENTES: 4 patatas cortada a cubos 4 rabanillos 2 ramas de apio 1 puñado perejil cuatro puntas de espárragos verdes 1/4 cebolla 1/2 taza de mayonesa sal y pimienta poner un litro de agua con sal a hervir, incorporar las patatas y cocemos aproximadamente durante 20 minutos a fuego medio, o hasta que estén tiernas. aprovechar mientras se cuecen las patatas para ir troceando el resto de los ingredientes, apio, cebolla, rabanillo, perejil, en un recipiente grande que nos permita mezclar todos los ingredientes sin dificultad. incorporar las patatas cocidas y escurridas, la media taza de mayonesa y mezclamos todos los ingredientes. Corregimos de sal y pimienta al gusto  por ultimo salteamos las puntas de espárragos unos minutos en una sarten muy caliente. disponer la ensalada en una fuente o en el plato de presentación y decorar con los espárragos salteados . ENSALADA CON RULO CABRA Y VINAGRETA DE HIGOS

Si tenéis un robot de cocina coincidiréis conmigo en que una de las funciones que mas trabajo ahorra es la de amasado. No obstante si carecéis de un robot de los que amasan siempre podréis amasar amano, momento altamente recomendable para compartir con los niños de la casa. También hay que decir que hoy día en cualquier supermercado encontramos masas de pizza refrigeradas de una alta calidad que poco tienen que envidiar a las caseras. Otro consejo que os puedo dar al respecto es que compréis masa de pan, aunque esto puede ser una ardua tarea y es que hoy día son cada vez menos las panaderías que hacen pan en sus obradores, puesto que la inmensa mayoría se han convertido a los productos congelados o refrigerados, adaptándose así mejor a los gustos del mercado.  INGREDIENTES: MASA: 150 ml de agua 15 gr levadura panadería 300 gr harina de fuerza 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal PREPARACIÓN: MASA CON ROBOT:  poner todos los ingredientes de la masa en

Una tarde llevaba estas hamburguesas en una fiambrera para mi hija, se las ofrecí a las amiguitas y sus madres viendo que se lo comían con tanto gusto me preguntaron que llevaban, no se lo podían creer cuando les dije que se trataba de hamburguesas de lentejas, y es que los niños siempre te sorprenden, solo hay que encontrar el formato apropiado. En este caso la he acompañado de una ensalada de brotes tiernos y un aguacate machacado con algo de aceite y lima. INGREDIENTES: 400 gr Lentejas cocidas y escurridas 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de comino molido 1/2 cucharada de curry 1/2 cucharadita de pimentón 1/4 taza pan rallado (60 gr aprox.) 1 huevo mediano PREPARACIÓN: Picamos la cebolla y los ajos lo mas pequeño posible, si tenemos un robot o el accesorio de la batidora no lo dudéis usarlo. Incorporamos el resto de los ingredientes y con ayuda de un tenedor vamos mezclando y machacando los ingredientes, hasta obtener una pasta consistente que

Si hay un plato que no puede faltar a la hora de hablar de la cocina de Oriente Próximo, este es el Falafel, una croqueta elaborada a base de garbanzos y especias, que se sirven tanto como aperitivo, como plato principal acompañado de una ensalada de hoja verde o como en esta ocasión de un delicioso pisto casero con los productos de nuestro huerto.                        Si bien no hace mucho tiempo las legumbres ocupaban una parte importante de la alimentación diaria de nuestros antepasados, se sabe que los garbanzos se usan desde hace al menos 9.000 años, en nuestros días esta proteína vegetal ha sido relegada a un uso casi anecdótico, y en verano pasan casi por completo al ostracismo.          Tal vez a simple vista no parezca un plato apropiado para niños, pero solo es cuestión de encontrar el disfraz que mejor le sienta, en este caso yo usaría un disfraz de albóndigas, con el pisto o con una rica salsa de tomate, así hasta los críos mas recelosos a la hora de comer legumbres p

SOPA DE AJO Esta sopa sencilla y economica es muy recomendable para los dias de frios, INGREDIENTES: Aceite de oliva virgen 1 Cabeza de ajo 750 ml agua 1 cda pimenton dulce 1 cda sal 1 cdta tomillo 2 huevos pan dia anterior PREPARACIÓN: Pelar y picar los ajos. Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva incorporar los ajos picados y poner a calentar, CUIDADO NO QUEMAR LOS AJOS cuando estén rehogados separar del fuego y añadir el pimentón y el tomillo, dejar unos segundos con el calor residual y añadir 750 ml agua (también podríamos utilizar caldo vegetal) y cocemos a fuego medio durante 20 min. pasado este tiempo, batimos los huevos y movemos la sopa haciendo un remolino, incorporamos el huevo y dejamos de remover. Ya podemos apartar del fuego. añadir el pan, unas dos o tres rebanadas de pan del día anterior por persona según el tamaño de la rebanada. por ultimo comprobar el punto de sal y rectificar en caso necesario. CONSOME DE SETAS

Cuando vivía en el campo me invitaron a una matanza, lo cual no suele ser una experiencia muy agradable si no estas acostumbrado, pero lo cierto es que creo que influye mucho si la persona que mata el cerdo es un matarife profesional, por que lo cierto es que no tengo ningún recuerdo de oír al cerdo, aunque tengo que decir que no estaba presente en ese momento (en una ocasión vi unas imágenes de un matadero industrial y no me apetecía tener mas recuerdos relacionados con eso). Aunque creo, y esto es una opinión personal, que si se tuviese mas contacto con ese tipo de escenas no se abusaría del consumo de carne y se haría de forma responsable y dandole a la misma el valor que tiene. Bueno, discursos a parte en esa matanza, puede ver las especias que se usan tradicionalmente para aliñar los embutidos, aunque en cada casa tienen sus ingredientes secretos, y normalmente los embutidos son diferentes de una casa a otra o de una carnicería a otra. Con esta receta obtenemos una pasta muy pare

Una de las comidas de verano que mas me gusta es la tortilla de patatas acompañado de ensalada de pimientos asados, amen del gazpacho, el ajoblanco y la porra; en este plato se agrupan esas dos pasiones, tortilla de patata y pimientos asados. Me encanta el olor a pimientos asados, casi tanto o mas que cuando se hornea un dulce. Esto me recuerda a los veranos cuando estudiaba y estábamos de vacaciones en casa; a playa, a juegos en el mar, a chiringuito, lo dicho a VERANO. INGREDIENTES: 4   Pimientos de asar (se pueden usar también los verdes de freir) 3   patatas medianas (unos 600 gr) 1   cebolla (unos 120 gr) 4   huevos (mejor si son de gallinas camperas los vende en todos                  los supermercados y son muy buenos) 50 gr aceite oliva (virgen extra mejor) 150 ml agua     sal PREPARACIÓN: Después de mucho tiempo he descubierto que las patatas para la tortilla NO hay que FREIRLAS, hay que realizar una cosa entre frito y cocido que da la tortilla una jugosida

Junto a los profiteroles, el tiramisu es uno de los postres estrellas de la cocina italiana,  aquí podrás encontrar una receta paso a paso de este delicioso postre. INGREDIENTES: 200 gr Bizcochos secos 250 gr Queso Mascarpone 70 gr   azúcar 2 huevos 1 taza de café fuerte PREPARACIÓN: Separar las claras de las yemas, en un bol grande poner las claras y batir hasta que tengan consistencia firme, este punto es el único que nos exige un poco de esfuerzo, pero son solo un par de minutos que nos recompensaran cuando nos tomemos el postre, también cabe la posibilidad de ayudarse con la batidora o algún robot de cocina, que nos facilite el trabajo. Poner una cucharada de azúcar y seguir batiendo un poquito más, veréis como cambia la textura de las claras. Reservar. en otro bol mezclar el queso mascarpone con las yemas y el azúcar restante, incorporamos esta mezcla a las claras montadas, con cuidado de que las claras no pierdan aire, para ello lo haremos con movimient

Esta receta, sencilla y sabrosa, no deja a nadie indiferente, para esta ocasión he decidido cambiar el grano tradicional de sémola, por la quinoa, un seudocereal oriundo de América del Sur, alimento de los Incas y cultivado desde hace unos 7.000 años. Si os gusta la combinación de sabores dulces y salados, o los frutos secos, esta es vuestra receta, tanto en la versión tradicional con el grano de sémola, como con esta versión de quinoa, quedareis encantados; y no dudéis en prepararla cuando tengáis una visita a la que queráis sorprender, con esta receta tendréis el éxito garantizado.  Sin mas preámbulos vamos al grano. INGREDIENTES para 4 personas: 200 gr quinoa 2 cebollas grandes 150 gr dátiles 40 gr piñones 1 rama canela aceite de oliva virgen sal y pimienta PREPARACIÓN: En una cacerola ponemos abundante agua con sal a calentar. Cuando este hirviendo añadimos las semillas de quinoa y cocemos a fuego medio durante 15 minutos. Escurrir y reservar. En un

PASTEL DE TOMATE Hay una cosa que me resulta curiosa y que no deja de sorprenderme cada vez que la pienso, tal vez os ha pasado alguna vez,¿ os imagináis la cara que debió poner la gente cuando llegaron los barcos de retorno de América?, cargados de alimentos raros y exóticos, como el tomate, los pimientos, las patatas, el maíz,....... Y sin embargo, si pensamos en nuestro plato favorito estoy casi segura que lleva alguno de estos ingredientes. Lo cierto es que no me extraña que se quedasen tan arraigados a la tierra y a las costumbres, se adaptan perfectamente al clima, al terreno, solo quieren agua y sol, y a cambio de esto nos dan más frutos de los que podemos comernos. INGREDIENTES 6 personas: 1 cebolla (190 gr aprox.) 2 tomates (500 gr.) 8 rebanadas de pan de molde 200 ml leche 2 huevos orégano sal y pimienta  50 gr queso Idiazabal 3 cucharadas aceite oliva mantequilla para engrasar la bandeja PREPARACIÓN: cortamos la cebolla en tiras y las reho

CREMA DE PATATAS CON JUDÍAS VERDES Supongo que todos conoceréis el cuento de las habichuelas mágicas, que crecían y crecían hasta atravesar las nubes,.......cuando tengáis la oportunidad de sembrar habichuelas entenderéis como se le pudo ocurrir a alguien esa historia, y es que las judías crecen y crecen y crees que el relato puede ser cierto. Cuentos aparte esta receta es bastante sencilla no requiere de utensilios ni de ingredientes exóticos, es saludable, nutritiva y, pese a que no parezca muy sofisticada, probarla os sorprenderá, al menos cuando la pongo en casa a los amigos les encanta, aunque al principio les dices judías verdes y puedes notar como les tiembla el cuerpo. Ingredientes para 4 personas: 300 gr Judías Verdes. 400 gr patatas 300 gr leche  sal  2 granos de pimienta  nuez moscada  1 cucharada mantequilla PREPARACIÓN: Cortas las Judías verdes a lo largo, por la mitad y cada mitad en trozos de unos 5 cm(vamos como el pulgar), si fuese necesario