SOPAS Y CREMAS

SOPA DE AJO

Esta sopa sencilla y economica es muy recomendable para los dias de frios,

INGREDIENTES:

  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Cabeza de ajo
  • 750 ml agua
  • 1 cda pimenton dulce
  • 1 cda sal
  • 1 cdta tomillo
  • 2 huevos
  • pan dia anterior

PREPARACIÓN:

  1. Pelar y picar los ajos.
  2. Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva incorporar los ajos picados y poner a calentar, CUIDADO NO QUEMAR LOS AJOS
  3. cuando estén rehogados separar del fuego y añadir el pimentón y el tomillo, dejar unos segundos con el calor residual y añadir 750 ml agua (también podríamos utilizar caldo vegetal) y cocemos a fuego medio durante 20 min.
  4. pasado este tiempo, batimos los huevos y movemos la sopa haciendo un remolino, incorporamos el huevo y dejamos de remover. Ya podemos apartar del fuego.
  5. añadir el pan, unas dos o tres rebanadas de pan del día anterior por persona según el tamaño de la rebanada.
  6. por ultimo comprobar el punto de sal y rectificar en caso necesario.



CONSOME DE SETAS Y KOMBU


Receta improvisada con clara inspiración asiática, excelente para una cena reconstituyente o para esos días después de algunos excesos culinarios, aunque también podréis usarla como primer plato en una jornada de cocina Asiatica. Si os gustan las setas o la cocina asiática os gustara esta sopa. Tal vez no sean los ingredientes que solemos tener en la despensa, pero os animo a que los probeis.

INGREDIENTES:

1 Litro agua
1 cucharadita sal
1 trozo kombu unos 10 cm
4 setas shitake
4 setas perritxico (opcional)
un puñado de tallarines
2 cucharadas salsa soja
1 cucharada sake (sustituir vino blanco)

PREPARACIÓN:

  • Poner las setas en remojo con agua tibia, en unos 15 minutos estarán hidratadas. Trocearlas en cubitos y reservar el agua de la hidratación de las setas.
  • Pone el agua a hervir, incorporar todos los ingredientes excepto los tallarines. Hervir a fuego medio durante 10 minutos, a continuación añadimos los tallarines y los cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente. 
  • ya esta listo para servir y disfrutar.




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