Del campo a la Cocina

     Aceitunas: Tesoros Milenarios con Beneficios Nutritivos      En el apasionante viaje por la historia de la gastronomía, pocas delicias pueden presumir de una herencia tan rica y venerable como las aceitunas. Estas pequeñas joyas verdes y negras, con su sabor único y versatilidad culinaria, han sido apreciadas durante milenios en las mesas de todo el mundo. Hoy, en nuestro viaje gastronómico, exploramos las raíces históricas y los sorprendentes beneficios de estas maravillosas frutas de la naturaleza. Una Historia que se Remonta a la Antigüedad Las aceitunas tienen una historia que se entrelaza con la de las civilizaciones más antiguas de la humanidad. Se cree que su cultivo se originó hace más de 6,000 años en la región mediterránea, donde aún florecen en abundancia. Los griegos y los romanos las consideraban un símbolo de paz y prosperidad, y su aceite, el afamado aceite de oliva, era una moneda de cambio valiosa en la antigüedad. Durante siglos, las aceitunas viajaron por la Rut

        Las mantequillas de frutos secos son una delicia versátil y saludable que puedes disfrutar en cualquier momento del día.  Hoy, te mostraremos cómo hacer tu propia mantequilla de almendras en casa. Es un proceso sencillo y el resultado es una mantequilla cremosa y llena de sabor que puedes usar en tostadas, batidos, gachas de avena y mucho más.  Además, al hacerla en casa, tienes el control total sobre los ingredientes, ¡sin conservantes ni aditivos innecesarios! Ingredientes: - 2 tazas de almendras crudas (sin sal) - 1-2 cucharadas de aceite de almendras (opcional, para textura más suave) - Una pizca de sal (opcional) Instrucciones: 1. Tuesta las almendras (opcional):      Puedes tostar las almendras en un horno precalentado a 175°C durante 10-15 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. 2. Deja enfriar:      Deja que las almendras tostadas se enfríen a temperatura ambiente antes de procesarlas. 3 . Procesa las almendras:      Coloca las almendras en una proc

          Los sándwiches y bocadillos son auténticos salvavidas en el mundo culinario. Son fáciles de preparar, se pueden personalizar según tus gustos y necesidades dietéticas, y son perfectos para llevar contigo a cualquier parte.            En esta publicación, exploraremos una variedad de opciones deliciosas y nutritivas de sándwiches y bocadillos vegetarianos que te mantendrán satisfecho en cualquier momento del día. Ya sea que estés buscando una opción rápida para el desayuno, un almuerzo saludable o una merienda sabrosa, aquí encontrarás inspiración para tus próximos bocados. 1. Sándwich de Aguacate y Huevo: Un clásico reconfortante que combina aguacate cremoso, huevo revuelto y espinacas frescas entre dos rebanadas de pan integral. Añade un toque de salsa picante para un sabor extra. 2. Bocadillo de Hummus y Vegetales: Unta generosamente hummus en pan pita integral y rellénalo con tiras de pepino , zanahoria y pimiento . Es refrescante y lleno de proteínas. 3. Sándwich Caprese

La okra, también conocida como quimbombó o dedos de dama,  es una planta originaria de África que ha tenido una influencia significativa en diversas cocinas alrededor del mundo. Su historia se remonta a miles de años atrás y ha desempeñado un papel importante en la alimentación de muchas culturas.         Los primeros registros históricos de la okra se remontan al antiguo Egipto, donde se cree que se cultivaba y consumía en el Valle del Nilo. Desde allí, se extendió a otras regiones de África y eventualmente llegó a Asia, siendo cultivada en países como India y Etiopía. Durante las rutas comerciales y el comercio transatlántico de esclavos, la okra fue llevada a América, donde se estableció firmemente en las cocinas del sur de los Estados Unidos y de América Latina.         La okra es una planta de climas cálidos y húmedos, lo que explica su propagación en regiones tropicales y subtropicales. Su capacidad para crecer en condiciones climáticas desafiantes la convirtió en un cultivo imp

          El verano nos brinda la oportunidad de disfrutar de platos frescos y llenos de sabor. Esta ensalada de calabaza asada con quinoa es una fusión deliciosamente saludable que te transportará a la temporada estival con cada bocado.           La calabaza, en su dulzura tostada, y las espinacas frescas se unen en un abrazo de nutrición y sabor. Acompañando esta dupla, la quinoa aporta su textura única y proteínas esenciales. Las nueces añaden el crujiente necesario y el queso feta desmenuzado, si decides incorporarlo, añade un toque indulgente. Ensalada Refrescante de Calabaza Asada con Quinoa Ingredientes: - 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubos - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto - 200 g de espinacas frescas - 1 taza de quinoa - 2 tazas de agua - 1/2 taza de nueces picadas - 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional) - 2 cucharadas de vinagre balsámico - 1 cucharada de miel o sirope de agave - 1 cucharadita de mostaza Dijon Instrucciones: 1. P

          El arroz con habichuelas, un clásico que trasciende fronteras, se une en esta receta a los plátanos fritos para crear una combinación de sabores inolvidable. ¡Sumérgete en esta deliciosa tradición! Ingredientes: - 1 taza de arroz blanco - 1 taza de habichuelas cocidas (negras, rojas o tus preferidas) - 1 cebolla, picada - 2 dientes de ajo, picados - 1 pimiento rojo, picado (opcional) - 1 cucharadita de comino en polvo - 1 cucharadita de pimentón (paprika) - 1 cucharadita de orégano - 2 tazas de caldo de verduras o agua - Sal y pimienta al gusto - Aceite de oliva Para los Plátanos Fritos: - Plátanos maduros - Aceite vegetal para freír - Sal al gusto Instrucciones: 1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que salga clara. Esto elimina el exceso de almidón. 2. En una olla, calienta aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo (si usas) hasta dorar. 3. Agrega habichuelas cocidas y especias (comino, pimentón, orégano). Cocina unos minutos para unir sabores. 4. Añ

          El gazpacho es uno de esos platos emblemáticos que nos conecta con la esencia de la cocina mediterránea y nos brinda un refrescante alivio durante los calurosos días de verano. Aunque cada hogar tiene su propia versión, queremos compartir dos recetas deliciosas y únicas: una inspirada en las raíces españolas y otra de un antiguo libro de cocina inglés, para explorar cómo ha evolucionado esta delicia a lo largo del tiempo. Gazpacho de la Abuela: Una Receta Moderna Ingredientes: - 1 kg de tomates maduros - 1 pepino pequeño - 1 diente de ajo - 1 manzana - Medio pimiento - 1/4 de cebolla pequeña - Sal y aceite de oliva virgen extra - Vinagre o jugo de limón (según preferencia) Instrucciones: 1. Lava y trocea todos los ingredientes en trozos manejables. 2. Coloca los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura a máxima potencia durante unos dos minutos, hasta obtener una textura ligeramente grumosa. 3. Ajusta la consistencia agregando más agua si lo prefieres más ligero. 4. R

¡ Prepárate para una aventura culinaria llena de sabor y textura! En nuestro blog de cocina vegetariana "Del Campo a la Cocina", te traemos una receta que combina lo mejor de la naturaleza con la creatividad en la cocina: ¡la pizza de garbanzos sin gluten para celiacos!       Sabemos que encontrar opciones deliciosas y saludables para personas con necesidades dietéticas especiales puede ser un desafío, pero no te preocupes, ¡estamos aquí para ayudarte! En esta receta, transformamos los humildes garbanzos en una base de pizza crujiente, nutritiva y completamente libre de gluten. ¡Es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta celiaca!      Los garbanzos son una legumbre versátil y llena de beneficios para la salud. Están repletos de proteínas vegetales, fibra dietética y una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales. Además, son una excelente fuente de energía sostenible, ya que se cultivan en el campo utilizando prácticas agrícolas responsables.      La

            Amantes de la cocina vegetariana, ¡prepárense para un festín de sabores naturales y recetas deliciosas! Hoy hemos añadido una emocionante actualización a nuestra sección de "Arqueología Culinaria", donde compartimos tesoros culinarios del pasado. 📚 En esta última actualización, hemos agregado un extracto de un libro fascinante que data de 1936 en Londres: "Household Non-Flesh Cookery" de Margaret Blatch, M.C.M. En este capítulo recién añadido, exploramos los mundos exquisitos de las peras jugosas, las cerezas tentadoras, las ciruelas sabrosas, las uvas refrescantes, el melocotón suculento, la nectarina delicada y el albaricoque fragante. Además, indirectamente nos adentramos en el universo del membrillo, un tesoro en sí mismo. 🍐🍒🍑🍇 Descubre cómo estas frutas se celebraban en la culinaria de época y cómo sus sabores y usos únicos se han atesorado a lo largo del tiempo. Desde peras que se derriten en la lengua hasta ciruelas que hacen un "pudding

          En el apasionante mundo de la cocina vegetariana, la fruta se eleva como un símbolo de vitalidad, frescura y pureza. Más allá de su delicioso sabor, las frutas aportan una explosión de colores y nutrientes que enriquecen nuestra salud y bienestar. Como nos revela el capítulo III de "Non-Flesh Cookery" de Margaret Blatch, las frutas tienen un lugar destacado en el menú de la cocina vegetariana.           Las ensaladas de frutas, por ejemplo, son un plato favorito que encarna la esencia misma de este movimiento. La elección de frutas frescas de temporada determina su sabor y textura, y ¿por qué no aprovechar la oportunidad de servirlas en la cáscara de una toronja o naranja, brindando un toque visual y gustativo único?           Pero la versatilidad de las frutas no se detiene en las ensaladas. Desde las manzanas crujientes que disfrutamos todo el año hasta los exquisitos postres como los Apple Fritters, las opciones son infinitas. ¿Qué tal unas deliciosas sopas de f

          En el maravilloso mundo de la cocina vegetariana, siempre estamos buscando ingredientes únicos y saludables para agregar a nuestras recetas. Hoy queremos presentarte un ingrediente que quizás no habías considerado antes: las hojas de higuera. Estas hojas, más allá de su función como envoltura para los famosos " dolmas ", tienen una serie de propiedades y beneficios para la salud que pueden sorprenderte. ¡Acompáñanos en este viaje culinario mientras exploramos las maravillas que las hojas de higuera pueden aportar a tu cocina! Descubriendo las Propiedades de las Hojas de Higuera: Las hojas de higuera no solo son conocidas por su uso tradicional en la cocina, sino también por sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Estas son algunas razones por las que deberías considerar incorporarlas en tus recetas: 1. Ricas en Antioxidantes: Las hojas de higuera contienen antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células del daño causado por los radicales lib

  ¡Prepárate para disfrutar de una deliciosa y reconfortante receta de ramen casero! En esta ocasión, vamos a preparar un ramen con un paquete comercial al que le añadiremos nuestros propios ingredientes para realzar su sabor y crear un auténtico festín para el paladar. ¡Vamos a por ello! Ingredientes: - 1 paquete de fideos de ramen comercial (sin utilizar la grasa) - 4 setas shiitake deshidratadas - 1 trozo de jengibre fresco, rallado - 1 cucharada de azúcar - 2 anís estrellado(opcional, pero aporta un giro a la receta) - 1 cucharada de salsa de soja - 1 paquete de saborizante de ramen (del paquete comercial) - 1 cebolla, picada - 1/2 pimiento, picado - 1 paquete de pak choi (bok choy), picado (parte verde separada de la blanca) - 1 litro de agua aprox. Instrucciones: 1. En una olla grande, pon agua a hervir y agrega las setas shiitake deshidratadas, el jengibre rallado, el azúcar, el anís estrellado y la salsa de soja. Deja que el caldo hierva a fuego medio para infundirlo con t

¡Hola a todos los amantes de "Del campo a la cocina"! Hoy estamos emocionados de compartir una receta increíblemente sencilla para hacer pan casero sin necesidad de utilizar un horno. Esta opción es perfecta para aquellos momentos en los que no disponemos de un horno convencional o simplemente queremos probar algo nuevo. Así que pongámonos manos a la masa y disfrutemos de este pan casero y delicioso. Así si estas vacaciones aunque estemos de camping, de camper o en la casa de la playa no haya horno ya no hay ningún problema para desayunar con nuestro pan recién hecho, para mí las vacaciones huelen a pan caliente.  Pan de Sartén sin Horno Ingredientes: - 2 tazas de harina de trigo - 1 cucharadita de levadura panadera - 1 cucharadita de sal - 1 cucharada de azúcar (opcional) - 1 taza de agua tibia - 2 cucharadas de aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal) Instrucciones: 1: En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la levadura en polvo, la sal y el azúcar (si lo es

     La coliflor, con su sabor suave y textura versátil, ha sido un ingrediente apreciado en la cocina a lo largo de la historia. Originaria de Asia Menor, esta crucífera ha conquistado paladares en todo el mundo con sus numerosas posibilidades culinarias. Y si hablamos de una receta que realza su sabor y la hace más atractiva para todos los comensales, no podemos dejar de mencionar la "Coliflor al Horno con Salsa de Tahini y Limón". Si pensabas que la coliflor no podía ser irresistible, ¡piensa de nuevo! Con esta receta, la coliflor se transforma en una maravilla culinaria que incluso conquista a aquellos que no suelen comerla. No solo es una opción saludable, sino que su combinación con la salsa de tahini y limón la convierte en una experiencia culinaria de otro nivel. Incluso los más pequeños de la casa sucumbirán a su encanto. ¡Mi hija, que solía evitar la coliflor, ahora la disfruta sin resistencia! El secreto está en el tostado dorado y la cocción al horno, que le da un

     Estamos emocionados de presentar la segunda parte de nuestra traducción del increíble libro de cocina vegetariana "Non-Flesh Cookery Book" escrito por Margaret Blatch en 1936. En esta nueva entrega, nos adentraremos en una sección fascinante titulada "Food Values and Vitamins" (Valores Nutricionales y Vitaminas), donde descubriremos la importancia de una alimentación equilibrada y nutritiva en la cocina vegetariana. En la época en la que este libro fue publicado, el movimiento vegetariano estaba en pleno auge, y la autora, Margaret Blatch, fue una precursora en promover una dieta basada en alimentos vegetales, saludables y deliciosos. A través de sus recetas y consejos, podemos explorar cómo las personas solían preparar comidas vegetarianas hace casi un siglo y cómo muchos de estos conocimientos y prácticas son relevantes incluso en la actualidad. En esta sección, nos enfocaremos en la importancia de los valores nutricionales de los alimentos y la riqueza en vi

¡Bienvenidos una vez más a "Del Campo a la Cocina"!  Hoy queremos compartir contigo una receta que te hará disfrutar de una textura crujiente y un sabor exquisito: ¡Setas Empanadas! Esta preparación combina la suavidad de las setas salteadas con una deliciosa bechamel y un empanado extra crujiente que te dejará con ganas de repetir. Ingredientes (para 4 personas): - 16 setas medianas ( o champiñones) - 1 cebolla mediana, finamente picada - 250 g de champiñones, picados - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas de mantequilla (o mantequilla vegana para una opción sin lácteos) - 3 cucharadas de harina - 300 ml de leche (o leche vegetal sin azúcar) - Sal y pimienta al gusto - 2 huevos batidos - Pan rallado - Aceite para freír Elaboración: 1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los champiñones y saltea hasta que estén tiernos y dorados. Reserva en un plato y deja enfriar. 2. Prepara la be

¿Hay algo más tentador y delicioso que unas patatas fritas doradas y crujientes? En "Del Campo a la Cocina", te enseñaremos el secreto para preparar las patatas fritas perfectas, con un toque especial: ¡utilizaremos aceite de oliva virgen extra (AOVE) para realzar su sabor y beneficios saludables! Además, te contaremos dónde encontrar esas patatas especiales para freír que harán que tus patatas sean aún más deliciosas. Ingredientes: - Patatas especiales para freír (o patatas agrias de frutería) - Aceite de oliva virgen extra (AOVE) y7o aceite vegetal(girasol, maíz) - Sal al gusto Elaboración: 1. Lava bien las patatas bajo agua corriente para quitarles cualquier suciedad que puedan tener. No es necesario pelarlas, ya que vamos a utilizarlas enteras con su piel. 2. Corta las patatas en tiras finas y uniformes. Puedes usar un cuchillo afilado o una mandolina para obtener el grosor deseado. Procura que todas las tiras sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.

¿Quieres disfrutar de unas patatas doradas y deliciosas sin tener que recurrir a freírlas en aceite? ¡Las patatas asadas al horno son la opción perfecta! Son una alternativa más saludable a las patatas fritas , ya que requieren menos aceite y conservan su sabor y textura crujiente. En "Del Campo a la Cocina", te enseñaremos cómo preparar estas patatas asadas al horno, ¡te encantarán! Ingredientes: - Patatas de tamaño mediano - Aceite de oliva virgen extra (AOVE) - Sal al gusto - Otras especias y hierbas opcionales (romero, tomillo, pimentón, ajo en polvo, etc.) Elaboración: 1. Precalienta tu horno a 180°C. 2. Lava y pela las patatas si lo deseas. Puedes dejar la piel si prefieres una opción más rústica y nutritiva. 3. Corta las patatas en rodajas finas o en forma de gajos, dependiendo de tu preferencia. 4. En un bol grande, vierte un chorrito de AOVE sobre las patatas y mezcla bien para que todas las rodajas queden cubiertas de aceite. 5. Agrega sal al gusto y, si lo deseas,

¡Bienvenidos nuevamente a " Del Campo a la Cocina "! Hoy estamos emocionados por compartir una receta deliciosa, sabrosa y completamente vegetariana: Albóndigas de Tofu y Garbanzos con Patatas Fritas y Salsa de Tomate. Esta opción es perfecta para toda la familia, y a los más pequeños les encantará ayudar a preparar las albóndigas machacando los garbanzos con sus manitas. Ingredientes para 3 personas: Para las albóndigas: - 200 g de tofu firme, escurrido y bien seco - 200 g de garbanzos cocidos, escurridos y ligeramente machacados - 1 cebolla pequeña, finamente picada - 2 dientes de ajo, picados - 4 cucharadas de pan rallado (y un poco más para rebozar) - 1 huevo (o sustituto vegano como linaza o chía para un opción vegana) - 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado - 1 cucharadita de comino molido - 1 cucharadita de cúrcuma en polvo - 1 cucharada de aceite de girasol - Sal y pimienta al gusto - Aceite vegetal para freír Para las patatas fritas: - 3 patatas medianas, peladas

 ¡Bienvenidos al blog "Del campo a la cocina"! Hoy vamos a compartir una receta que te hará viajar al exquisito mundo de la cocina vegetariana con un giro delicioso: ¡el kebap o döner vegetariano! El kebab es un plato típico de Oriente Medio que generalmente se prepara con carne, pero en nuestra versión vegetariana, utilizaremos setas para darle ese sabor y textura tan característicos. Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores especiados y una experiencia culinaria única. Antes de sumergirnos en la preparación, hablemos un poco sobre los ingredientes. Las setas son una excelente alternativa vegetal para reemplazar la carne, ya que tienen una textura carnosa y absorben los sabores de las especias maravillosamente. Además, utilizaremos un aliño de especias casero o una mezcla de especias ya preparada, como el ras el hanout, que es una combinación tradicional utilizada en muchas recetas de inspiración del Oriente Medio. Ingredientes: - Setas o champiñones, cortadas en