El Gazpacho: Una Tradición Refrescante a Través del Tiempo

        El gazpacho es uno de esos platos emblemáticos que nos conecta con la esencia de la cocina mediterránea y nos brinda un refrescante alivio durante los calurosos días de verano. Aunque cada hogar tiene su propia versión, queremos compartir dos recetas deliciosas y únicas: una inspirada en las raíces españolas y otra de un antiguo libro de cocina inglés, para explorar cómo ha evolucionado esta delicia a lo largo del tiempo.



Gazpacho de la Abuela: Una Receta Moderna


Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros

- 1 pepino pequeño

- 1 diente de ajo

- 1 manzana

- Medio pimiento

- 1/4 de cebolla pequeña

- Sal y aceite de oliva virgen extra

- Vinagre o jugo de limón (según preferencia)


Instrucciones:


1. Lava y trocea todos los ingredientes en trozos manejables.


2. Coloca los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura a máxima potencia durante unos dos minutos, hasta obtener una textura ligeramente grumosa.


3. Ajusta la consistencia agregando más agua si lo prefieres más ligero.


4. Refrigera la mezcla durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y el gazpacho esté bien frío.


5. Sirve en cuencos o vasos individuales, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y una ramita de hierbas frescas para dar un toque final.

Valor Nutricional (aprox. por porción):

  • Calorías: 80 kcal
  • Proteínas: 2 g
  • Carbohidratos: 12 g
  • Grasas: 3 g
  • Fibra: 3 g


Gazpacho a la Inglesa: Una Mirada al Pasado

Receta inspirada en "Spanish Cooking" de Elisabeth Cass, 1957


Ingredientes:

- 4 tomates

- 1 pepino pequeño o la mitad de uno grande

- 3 dientes de ajo

- 1 taza de migas de pan secas

- 1 pimiento rojo dulce

- 3 cucharadas de aceite

- 1/2 taza de vinagre de vino o 1 cucharada de vinagre

- 1 cebolla

- 1/2 libra de hielo

- Sal y pimienta


Instrucciones:


1. Pica finamente los tomates, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla.


2. Muele los dientes de ajo en un mortero y añade sal, pimienta y las migas de pan. Agrega el aceite poco a poco hasta formar una pasta espesa.


3. Incorpora lentamente el vinagre mientras revuelves la pasta. Luego mezcla esta pasta con las verduras picadas.


4. Agrega hielo a la mezcla y refrigérala durante un tiempo para que los sabores se mezclen.


5. Sirve la sopa bien fría, con un toque de perejil picado si lo deseas.


Ambas recetas nos demuestran cómo el gazpacho ha viajado a través del tiempo, adaptándose a los gustos y preferencias de diferentes culturas. ¿Cuál de estas versiones de gazpacho te transporta más a tus raíces culinarias?


Nota: En la receta moderna, optamos por triturar los ingredientes en la batidora para una preparación más rápida. Sin embargo, en la versión tradicional, algunos pasos requerían un poco más de esfuerzo manual. Ambas versiones son deliciosas y llenas de historia.


¡Esperamos que disfrutes explorando y saboreando estas dos deliciosas versiones del gazpacho! Ya sea que prefieras la frescura y vivacidad del gazpacho moderno o el encanto nostálgico de la receta de 1957, ¡seguro te refrescarán en los días calurosos de verano!

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