Del campo a la Cocina

Una tarde llevaba estas hamburguesas en una fiambrera para mi hija, se las ofrecí a las amiguitas y sus madres viendo que se lo comían con tanto gusto me preguntaron que llevaban, no se lo podían creer cuando les dije que se trataba de hamburguesas de lentejas, y es que los niños siempre te sorprenden, solo hay que encontrar el formato apropiado. En este caso la he acompañado de una ensalada de brotes tiernos y un aguacate machacado con algo de aceite y lima. INGREDIENTES: 400 gr Lentejas cocidas y escurridas 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de comino molido 1/2 cucharada de curry 1/2 cucharadita de pimentón 1/4 taza pan rallado (60 gr aprox.) 1 huevo mediano PREPARACIÓN: Picamos la cebolla y los ajos lo mas pequeño posible, si tenemos un robot o el accesorio de la batidora no lo dudéis usarlo. Incorporamos el resto de los ingredientes y con ayuda de un tenedor vamos mezclando y machacando los ingredientes, hasta obtener una pasta consistente...

Si hay un plato que no puede faltar a la hora de hablar de la cocina de Oriente Próximo, este es el Falafel, una croqueta elaborada a base de garbanzos y especias, que se sirven tanto como aperitivo, como plato principal acompañado de una ensalada de hoja verde o como en esta ocasión de un delicioso pisto casero con los productos de nuestro huerto.                        Si bien no hace mucho tiempo las legumbres ocupaban una parte importante de la alimentación diaria de nuestros antepasados, se sabe que los garbanzos se usan desde hace al menos 9.000 años, en nuestros días esta proteína vegetal ha sido relegada a un uso casi anecdótico, y en verano pasan casi por completo al ostracismo.          Tal vez a simple vista no parezca un plato apropiado para niños, pero solo es cuestión de encontrar el disfraz que mejor le sienta, en este caso yo usaría un disfraz de albóndigas, con el pisto o ...

SOPA DE AJO Esta sopa sencilla y economica es muy recomendable para los dias de frios, INGREDIENTES: Aceite de oliva virgen 1 Cabeza de ajo 750 ml agua 1 cda pimenton dulce 1 cda sal 1 cdta tomillo 2 huevos pan dia anterior PREPARACIÓN: Pelar y picar los ajos. Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva incorporar los ajos picados y poner a calentar, CUIDADO NO QUEMAR LOS AJOS cuando estén rehogados separar del fuego y añadir el pimentón y el tomillo, dejar unos segundos con el calor residual y añadir 750 ml agua (también podríamos utilizar caldo vegetal) y cocemos a fuego medio durante 20 min. pasado este tiempo, batimos los huevos y movemos la sopa haciendo un remolino, incorporamos el huevo y dejamos de remover. Ya podemos apartar del fuego. añadir el pan, unas dos o tres rebanadas de pan del día anterior por persona según el tamaño de la rebanada. por ultimo comprobar el punto de sal y rectific...

Cuando vivía en el campo me invitaron a una matanza, lo cual no suele ser una experiencia muy agradable si no estas acostumbrado, pero lo cierto es que creo que influye mucho si la persona que mata el cerdo es un matarife profesional, por que lo cierto es que no tengo ningún recuerdo de oír al cerdo, aunque tengo que decir que no estaba presente en ese momento (en una ocasión vi unas imágenes de un matadero industrial y no me apetecía tener mas recuerdos relacionados con eso). Aunque creo, y esto es una opinión personal, que si se tuviese mas contacto con ese tipo de escenas no se abusaría del consumo de carne y se haría de forma responsable y dandole a la misma el valor que tiene. Bueno, discursos a parte en esa matanza, puede ver las especias que se usan tradicionalmente para aliñar los embutidos, aunque en cada casa tienen sus ingredientes secretos, y normalmente los embutidos son diferentes de una casa a otra o de una carnicería a otra. Con esta receta obtenemos una pasta muy pare...

Una de las comidas de verano que mas me gusta es la tortilla de patatas acompañado de ensalada de pimientos asados, amen del gazpacho, el ajoblanco y la porra; en este plato se agrupan esas dos pasiones, tortilla de patata y pimientos asados. Me encanta el olor a pimientos asados, casi tanto o mas que cuando se hornea un dulce. Esto me recuerda a los veranos cuando estudiaba y estábamos de vacaciones en casa; a playa, a juegos en el mar, a chiringuito, lo dicho a VERANO. INGREDIENTES: 4   Pimientos de asar (se pueden usar también los verdes de freir) 3   patatas medianas (unos 600 gr) 1   cebolla (unos 120 gr) 4   huevos (mejor si son de gallinas camperas los vende en todos                  los supermercados y son muy buenos) 50 gr aceite oliva (virgen extra mejor) 150 ml agua     sal PREPARACIÓN: Después de mucho tiempo he descubierto que las patatas para la tortilla NO hay que FREIRLAS,...

Junto a los profiteroles, el tiramisu es uno de los postres estrellas de la cocina italiana,  aquí podrás encontrar una receta paso a paso de este delicioso postre. INGREDIENTES: 200 gr Bizcochos secos 250 gr Queso Mascarpone 70 gr   azúcar 2 huevos 1 taza de café fuerte PREPARACIÓN: Separar las claras de las yemas, en un bol grande poner las claras y batir hasta que tengan consistencia firme, este punto es el único que nos exige un poco de esfuerzo, pero son solo un par de minutos que nos recompensaran cuando nos tomemos el postre, también cabe la posibilidad de ayudarse con la batidora o algún robot de cocina, que nos facilite el trabajo. Poner una cucharada de azúcar y seguir batiendo un poquito más, veréis como cambia la textura de las claras. Reservar. en otro bol mezclar el queso mascarpone con las yemas y el azúcar restante, incorporamos esta mezcla a las claras montadas, con cuidado de que las claras no pierdan aire, para ello lo haremos con ...