Del campo a la Cocina

La okra, también conocida como quimbombó o dedos de dama,  es una planta originaria de África que ha tenido una influencia significativa en diversas cocinas alrededor del mundo. Su historia se remonta a miles de años atrás y ha desempeñado un papel importante en la alimentación de muchas culturas.         Los primeros registros históricos de la okra se remontan al antiguo Egipto, donde se cree que se cultivaba y consumía en el Valle del Nilo. Desde allí, se extendió a otras regiones de África y eventualmente llegó a Asia, siendo cultivada en países como India y Etiopía. Durante las rutas comerciales y el comercio transatlántico de esclavos, la okra fue llevada a América, donde se estableció firmemente en las cocinas del sur de los Estados Unidos y de América Latina.         La okra es una planta de climas cálidos y húmedos, lo que explica su propagación en regiones tropicales y subtropicales. Su capacidad para crecer en condiciones climática...

          El verano nos brinda la oportunidad de disfrutar de platos frescos y llenos de sabor. Esta ensalada de calabaza asada con quinoa es una fusión deliciosamente saludable que te transportará a la temporada estival con cada bocado.           La calabaza, en su dulzura tostada, y las espinacas frescas se unen en un abrazo de nutrición y sabor. Acompañando esta dupla, la quinoa aporta su textura única y proteínas esenciales. Las nueces añaden el crujiente necesario y el queso feta desmenuzado, si decides incorporarlo, añade un toque indulgente. Ensalada Refrescante de Calabaza Asada con Quinoa Ingredientes: - 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubos - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto - 200 g de espinacas frescas - 1 taza de quinoa - 2 tazas de agua - 1/2 taza de nueces picadas - 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional) - 2 cucharadas de vinagre balsámico - 1 cucharada de miel o sirope de...

          El arroz con habichuelas, un clásico que trasciende fronteras, se une en esta receta a los plátanos fritos para crear una combinación de sabores inolvidable. ¡Sumérgete en esta deliciosa tradición! Ingredientes: - 1 taza de arroz blanco - 1 taza de habichuelas cocidas (negras, rojas o tus preferidas) - 1 cebolla, picada - 2 dientes de ajo, picados - 1 pimiento rojo, picado (opcional) - 1 cucharadita de comino en polvo - 1 cucharadita de pimentón (paprika) - 1 cucharadita de orégano - 2 tazas de caldo de verduras o agua - Sal y pimienta al gusto - Aceite de oliva Para los Plátanos Fritos: - Plátanos maduros - Aceite vegetal para freír - Sal al gusto Instrucciones: 1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que salga clara. Esto elimina el exceso de almidón. 2. En una olla, calienta aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo (si usas) hasta dorar. 3. Agrega habichuelas cocidas y especias (comino, pimentón, orégano). Cocina unos min...

          El gazpacho es uno de esos platos emblemáticos que nos conecta con la esencia de la cocina mediterránea y nos brinda un refrescante alivio durante los calurosos días de verano. Aunque cada hogar tiene su propia versión, queremos compartir dos recetas deliciosas y únicas: una inspirada en las raíces españolas y otra de un antiguo libro de cocina inglés, para explorar cómo ha evolucionado esta delicia a lo largo del tiempo. Gazpacho de la Abuela: Una Receta Moderna Ingredientes: - 1 kg de tomates maduros - 1 pepino pequeño - 1 diente de ajo - 1 manzana - Medio pimiento - 1/4 de cebolla pequeña - Sal y aceite de oliva virgen extra - Vinagre o jugo de limón (según preferencia) Instrucciones: 1. Lava y trocea todos los ingredientes en trozos manejables. 2. Coloca los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura a máxima potencia durante unos dos minutos, hasta obtener una textura ligeramente grumosa. 3. Ajusta la consistencia agregando más agua si ...

¡ Prepárate para una aventura culinaria llena de sabor y textura! En nuestro blog de cocina vegetariana "Del Campo a la Cocina", te traemos una receta que combina lo mejor de la naturaleza con la creatividad en la cocina: ¡la pizza de garbanzos sin gluten para celiacos!       Sabemos que encontrar opciones deliciosas y saludables para personas con necesidades dietéticas especiales puede ser un desafío, pero no te preocupes, ¡estamos aquí para ayudarte! En esta receta, transformamos los humildes garbanzos en una base de pizza crujiente, nutritiva y completamente libre de gluten. ¡Es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta celiaca!      Los garbanzos son una legumbre versátil y llena de beneficios para la salud. Están repletos de proteínas vegetales, fibra dietética y una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales. Además, son una excelente fuente de energía sostenible, ya que se cultivan en el campo utilizando prácticas agrícol...

            Amantes de la cocina vegetariana, ¡prepárense para un festín de sabores naturales y recetas deliciosas! Hoy hemos añadido una emocionante actualización a nuestra sección de "Arqueología Culinaria", donde compartimos tesoros culinarios del pasado. 📚 En esta última actualización, hemos agregado un extracto de un libro fascinante que data de 1936 en Londres: "Household Non-Flesh Cookery" de Margaret Blatch, M.C.M. En este capítulo recién añadido, exploramos los mundos exquisitos de las peras jugosas, las cerezas tentadoras, las ciruelas sabrosas, las uvas refrescantes, el melocotón suculento, la nectarina delicada y el albaricoque fragante. Además, indirectamente nos adentramos en el universo del membrillo, un tesoro en sí mismo. 🍐🍒🍑🍇 Descubre cómo estas frutas se celebraban en la culinaria de época y cómo sus sabores y usos únicos se han atesorado a lo largo del tiempo. Desde peras que se derriten en la lengua hasta ciruelas que hacen un...

          En el apasionante mundo de la cocina vegetariana, la fruta se eleva como un símbolo de vitalidad, frescura y pureza. Más allá de su delicioso sabor, las frutas aportan una explosión de colores y nutrientes que enriquecen nuestra salud y bienestar. Como nos revela el capítulo III de "Non-Flesh Cookery" de Margaret Blatch, las frutas tienen un lugar destacado en el menú de la cocina vegetariana.           Las ensaladas de frutas, por ejemplo, son un plato favorito que encarna la esencia misma de este movimiento. La elección de frutas frescas de temporada determina su sabor y textura, y ¿por qué no aprovechar la oportunidad de servirlas en la cáscara de una toronja o naranja, brindando un toque visual y gustativo único?           Pero la versatilidad de las frutas no se detiene en las ensaladas. Desde las manzanas crujientes que disfrutamos todo el año hasta los exquisitos postres como los ...

          En el maravilloso mundo de la cocina vegetariana, siempre estamos buscando ingredientes únicos y saludables para agregar a nuestras recetas. Hoy queremos presentarte un ingrediente que quizás no habías considerado antes: las hojas de higuera. Estas hojas, más allá de su función como envoltura para los famosos " dolmas ", tienen una serie de propiedades y beneficios para la salud que pueden sorprenderte. ¡Acompáñanos en este viaje culinario mientras exploramos las maravillas que las hojas de higuera pueden aportar a tu cocina! Descubriendo las Propiedades de las Hojas de Higuera: Las hojas de higuera no solo son conocidas por su uso tradicional en la cocina, sino también por sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Estas son algunas razones por las que deberías considerar incorporarlas en tus recetas: 1. Ricas en Antioxidantes: Las hojas de higuera contienen antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células del daño causado po...