Del campo a la Cocina

CREMA UNTABLE QUESO FRESCO INGREDIENTES: 4 YOGURT NATURAL 1 DIENTE DE AJO, PEQUEÑO  1 CUCHARADITA ALBAHACA SECA SAL PREPARACION: Extraemos los cuatro yogures y los dejamos deshuesar poniéndolos en una gasa o paño de cocina sobre un colador, cerrar el paño y apretar con con fuerza pero suave de tal manera que se vea salir el suero pero no el yogurt, podemos abrir el paño y darle la vuelta al yogur, ya podremos observar como empieza a cambiar su textura, volver a cerrar y apretar hasta que veamos que la cantidad de suero que se extrae es poca o nula.  picamos el ajo.  ponemos todos los ingredientes en un bol, el ajo picado, el yogur deshuesado, las hierbas secas y la sal y lo batimos con un tenedor hasta que tenga una textura cremosa, probamos para corregir la sal y ya esta listo para degustar. 

En primer lugar creo que habría que dedicar unas palabras al apio-nabo, un vegetal bastante desconocido en España pero muy popular para nuestros vecinos Franceses sin ir mas lejos. No se trata de la raíz del apio que aquí solemos consumir, sino de una variedad que se cultiva para usar precisamente la raíz. De aspecto bastante raro parece sacado de una película manga, lo cierto es que yo misma desconocía este vegetal y fue mi frutera la que me animo a probarlo precisamente con esta receta y aquí estamos.  Buscando algo de información he descubierto que se trata de un producto bajo en calorías y por lo tanto muy recomendado en dietas de control de peso y para la diabetes, incluso hay culturas en los que preparan remedios caseros contra la diabetes, pero este no es el caso yo me quedo hoy con la parte culinaria. Vamos con la receta. ENSALADA WALDORF CON APIO-NABO INGREDIENTES: 1 pieza apio-nabo 3 manzanas puñado nueces peladas Mahonesa: 1 huevo, en el caso de no cons

INGREDIENTES: MASA  1 taza mezcla panificable sin gluten lidl 1 taza harina de maíz  3 huevos 1 taza leche 1 taza gaseosa 1 cucharadita levadura química PALOS PINCHITOS SALCHICHAS VEGETARIANAS QUESO GOUDA TIERNO ACEITE PARA FREIR PREPARACION: secar las salchichas con una servilleta y cortarlas por la mitad cortar el queso en trozos similares a las piezas de salchicha. ensartar en los palos de pinchos las salchichas y el queso bien solos o combinados en un bol grande mezclar todos los ingredientes de la masa, para que sea más fácil bañar los pinchos poner las mezcla en un vaso grande. Introducir los pinchos en la masa girando y asegurando que todo quede bien cubierto de la masa  freír en aceite caliente.