Cous cous de verduras(cuscús)

COUS-COUS DE VERDURAS

INGREDIENTES 4 personas:

• 2 l de agua o caldo vegetal
• 1taza de garbanzos (remojados 12h)
• 1 calabacin
• 1/4 col
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 trozo calabaza
• especias: 
• 1 cucharadita comino molido                   1 cucharadita pimenton                            1/2 cucharadita pimienta                          1/2 cucharadita Jengibre polvo
• 1 cucharadita curcuma
• Unas hebras de Azafrán (opcional) 
• aceite de oliva virgen extra
• sémola de cous-cous

PREPARACION:

1. Poner en una cacerola todos los ingredientes excepto la sémola, llevar a ebullición y cocer durante hora y media a fuego suave, cuidando que no cese de hervir.
2. en un recipiente que guarde bien el vapor ponemos la sémola, en proporción un cucharon por persona, aunque yo siempre pongo uno extra y añadimos un cucharon del caldo hirviendo de cocer las verduras. Dejar reposar unos diez minutos y con ayuda de un tenedor movemos la sémola hasta que el grano este suelto, comprobar que el grano este cocido, en caso contrario dejar reposar tapado unos minutos mas.
3. presentar el cous-cous distribuyendo las verduras y los garbanzos sobre el grano de sémola y el caldo restante lo podemos poner a parte para la persona que le guste mas caldoso.