¡Deliciosas Albóndigas Vegetarianas con Patatas Fritas y Salsa de Tomate!

¡Bienvenidos nuevamente a "Del Campo a la Cocina"! Hoy estamos emocionados por compartir una receta deliciosa, sabrosa y completamente vegetariana: Albóndigas de Tofu y Garbanzos con Patatas Fritas y Salsa de Tomate. Esta opción es perfecta para toda la familia, y a los más pequeños les encantará ayudar a preparar las albóndigas machacando los garbanzos con sus manitas.



Ingredientes para 3 personas:

Para las albóndigas:

- 200 g de tofu firme, escurrido y bien seco

- 200 g de garbanzos cocidos, escurridos y ligeramente machacados

- 1 cebolla pequeña, finamente picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 4 cucharadas de pan rallado (y un poco más para rebozar)

- 1 huevo (o sustituto vegano como linaza o chía para un opción vegana)

- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

- 1 cucharada de aceite de girasol

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal para freír


Para las patatas fritas:

- 3 patatas medianas, peladas y cortadas en tiras

- Aceite vegetal para freír

- Sal al gusto


Para la salsa de tomate:

- 400 g de tomate triturado

- 1 cebolla, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- Sal y pimienta al gusto


Elaboración:


1. En un tazón grande, mezcla el tofu escurrido y bien seco con los garbanzos machacados. Agrega la cebolla picada, los ajos, el pan rallado, el huevo (o sustituto vegano), el jengibre rallado, el comino, la cúrcuma, el aceite de girasol, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.


2. Con las manos limpias y húmedas, forma pequeñas bolas con la masa y luego pásalas por pan rallado para que queden bien cubiertas.


3. Calienta una buena cantidad de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

4. Mientras las albóndigas se fríen, prepara las patatas fritas. Fríelas en otra sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas con sal al gusto. Si quieres saber más sobre como hacer las patatas fritas perfectas pincha aquí

5. Para la salsa de tomate, calienta el aceite de oliva en una cacerola y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el tomate triturado, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa haya reducido y espesado ligeramente.


6. Sirve las albóndigas junto con las patatas fritas y la salsa de tomate. Decora con hojas frescas de albahaca si lo deseas.


Beneficios para la salud:


- Las albóndigas de tofu y garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra dietética, lo que contribuye a una sensación de saciedad y ayuda a mantener niveles de energía estables.


- El tofu es rico en minerales como calcio y hierro, que son esenciales para la salud ósea y el transporte de oxígeno en el cuerpo.


- Los garbanzos proporcionan una buena dosis de vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el zinc, que son importantes para el metabolismo y el funcionamiento del sistema inmunológico.


- Las patatas fritas pueden ser una opción indulgente, pero al hacerlas en casa con aceite vegetal y controlando la cantidad de sal, se pueden disfrutar como acompañamiento ocasional. También puedes hacer las patatas en el horno, estarán igual de deliciosas pero serán más saludables, pincha aquí para ir a la receta. 


- La salsa de tomate aporta licopeno, un antioxidante que puede ayudar a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres.


¡Listo! Ahora tienes una deliciosa y nutritiva opción para disfrutar en familia. Las albóndigas de tofu y garbanzos son una manera deliciosa de incorporar proteínas vegetales a tu dieta y, junto con las patatas fritas y la salsa de tomate casera, hacen de esta comida una auténtica delicia para el paladar.


Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta receta en "Del Campo a la Cocina". ¡No dudes en compartir tus resultados y experiencias con nosotros! ¡Buen provecho!


*Nota: Recuerda que siempre es importante adaptar las recetas a tus preferencias personales y necesidades dietéticas. Si tienes alguna alergia o restricción alimentaria, asegúrate de hacer las modificaciones necesarias para disfrutar plenamente de esta deliciosa comida.

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