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Mostrando entradas de febrero, 2016

TOMA PAN Y MOJA

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  INGREDIENTES: MASA DE PAN: 250 gr harina trigo 200 ml agua 1 sobre levadura panadería 1 cda. aceite de oliva 1 cdta. sal  AIRE DE MELÓN: 1/2 melón piel de sapo 1/4 cdta. lecitina de soja RELLENO BOLLO: Yema de huevo jamón ibérico o mangálica  aceite para freir RECETA: Lo primero será elaborar la masa de pan y dejarla reposar al menos media hora: Si usamos un robot de cocina, ponemos todos lo ingredientes y programamos dos minutos en la función amasado, esta operación la repetimos dos veces. En caso de no disponer de robot, ponemos todos ingredientes secos en un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua y el aceite, mezclamos hasta conseguir una masa que pasaremos a una superficie enharinada para poder amasarla, ojo no añadir en este proceso demasiada harina, corremos el riesgo de secar en exceso la masa, Tras unos veinte minutos de trabajar la masa esta tendrá una textura suave, parecida al lóbulo de la oreja, entonces la cubrimos la d

PATATA ASADA CON SALSA DE WASABI Y PULPO A LA PLANCHA

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INGREDIENTES; 5 Patatas gallegas tamaño pequeño mayonesa pasta wasabi 2 patas pulpo cocidas Aceite de oliva RECETA poner el horno y la plancha a calentar. lavar bien las patatas, disponerlas en un recipiente apto para microondas y cocinar 11 minutos a máxima potencia.  trascurridos el tiempo pasamos las patatas al horno y las terminamos de hornear otros 10 o quince minutos, hasta que la piel este crujiente y dentro bien suaves.  por otro lado cuando la plancha o sartén este bien caliente ponemos un poco de aceite de oliva y las patas de pulpo, cocidas anteriormente, hasta que estén bien doradas y crujientes. Mezclar la mayonesa con una cucharada de pasta de wasabi, probar e ir adaptando al gusto.  tomamos un papel de aluminio y una o dos servilletas de cocina dobladas, la finalidad es no quemarnos mientras preparamos las patatas; retiramos una patata del horno, la partimos por la mitad casi en su totalidad, sazonamos y añadimos media cucharadita de salsa y mez