MIGAS VEGANAS CON FRUTAS

      Ya empiezan los días lluviosos, nublados y la bajada de las temperaturas, con este tiempo ya empiezan a apetecer esos platillos que nos saben a invierno, a ventas los fines de semanas, a chimenea,.... ummmm. Desde que descubrí esta receta la tengo que hacer cada vez que llueve. Como las migas tradicionales tienen un poquito de trabajo, pero están deliciosas. Acompañarlas de fruta de temporada las hace mucho más ligeras, y el contraste con el dulce y ácido de la fruta queda extraordinario. Para mí las frutas que más me gustan para acompañar las migas, son la granada y la naranja, pero quedan también genial con uva o melón, probarla con vuestra fruta favorita. A continuación os detallo los ingredientes y la receta. Espero que os guste.









INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1/2 pan cateto grande del día anterior
  • 1 pimiento roto
  • media cabeza de ajos
  • 1 cucharada pimentón dulce, mejor si es de la Vera
  • 1 cucharadita orégano
  • sal
  • media taza aceite de oliva virgen extra
  • un vaso de agua
  • una granada
  • dos naranjas
RECETA:
  1. Lo primero sera retirar la corteza de nuestro pan cateto, yo tuve la suerte de poder usar el pan que hace una amiga en la Panadería Hermanos Campos de Cortijos Nuevos(Jaén), una vez quitada la corteza la cortamos con el cuchillo o con las manos en trozos pequeños del tamaño de una nuez o una avellana, los vamos disponiendo en un recipiente y humedeciendo salpicándolo con el agua y añadiendo una pizca de sal, hay que ir haciendo esto por capas con el objetivo de que todo el pan este húmedo, ojo pero no mojado, porque toda el agua de más habrá que retirarla cuando las cocinemos. Tapamos con un trapo y dejamos reposar, cuando yo era chica esto lo hacíamos el día antes, pero la verdad es que yo no espero más de media hora. 
  2. pelamos los ajos, los troceamos y los reservamos. 
  3. de igual modo quitamos las semillas del pimiento y lo cortamos en cuadros.
  4. Yo utilizo un wok anti-adherente y la verdad es que funciona muy bien.
  5. poner el wok en el fuego medio con el aceite para que se caliente, pasados dos o tres minutos que el aceite este caliente pero que no humee
  6. añadimos los ajos con cuidado de que no se quemen, porque darían a nuestro plato un sabor desagradable. Cuando estén ligeramente dorados
  7. incorporamos los pimientos con una pizca de sal y los rehogamos unos siete minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
  8. Retiramos del fuego para evitar que se queme el pimentón, añadimos las especies, pimentón y orégano, dándole unas vueltas. 
  9. Por último añadimos el pan, si nos ha quedado mojado, lo escurriremos lo máximo posible. Lo ponemos de nuevo en el fuego medio alto,
  10. y ya solo nos queda ir removiendo y soltando las migas hasta que tengan la textura que aparece en la foto, 
  11. por último una vez listas acompañamos nuestro plato con la fruta elegida 
  12. A DISFRUTAS con un plato de aceitunas nuevas y un vino dulce de los Montes de Málaga.