CURRY DE CHAMPIÑONES PANIR Y GARBANZOS


Ingredientes:
Aceite de girasol
1 cebolla
250gr de champiñones
500gr de panir
400gr garbanzos cocido
250 ml nata
1 hoja de laurel
1cucharada comino
1 cucharada curry
1/2cucharadita canela molida
1 trozo de gengibre fresco


PREPARACION:
  1. Poner los cominos y la hoja de laurel en el aceite muy caliente y dejar chisporrotear durante un par de segundos, incorporar el resto de las especias y freír dos segundos más.
  2. Rápidamente incorporamos la cebolla picada y una pizca de sal, rehogamos unos 10 minutos para incorporar los champiñones  y rehogamos a fuego fuerte unos 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
  3. En ese momento incorporamos el panir en cubos grandes y rehogamos hasta que veamos que nuestro queso va comando un bonito color tostado.
  4. Por ultimo incorporar los garbanzos cocidos escurridos y la nata.




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