Del campo a la Cocina

Cuando el huerto nos ofrece a diario kilos y kilos de hortalizas frescas una buena solución es preparar gazpacho, a mi no me falta a diario, cada día quiero mi vaso de gazpacho fresco y es que no solo esta delicioso si no que es muy saludable y recomendado en cualquier tipo de dieta, se convierte casi en obligatorio su consumo habitual. En pocas recetas se consumen tal cantidad de hortalizas frescas, que aportan una cantidad ingente de vitaminas y fibra. Si además le añadimos una guarnición de jamón, huevo y atún, aportándole proteínas, lo convertimos en un plato completo y que puede pasar a ser plato único en los días en los que el calor no nos permite comer mucho. Deciros que aquí adjunto una receta de gazpacho, la mía, por que hay tantas recetas de gazpacho como personas que los preparen, y todas están riquísimas. El gazpacho parece un plato muy antiguo, y lo es, pero no como lo conocemos hoy en día, donde incluso se suprime el pan y se añade grandes cantidades de tomates; pero

Según cuenta la leyenda un día en el que las hermanas Tatín se encontraban preparando una tarta para el hotel-restaurante, que regentaban a primeros del siglo XX, cuando una de ellas se dio cuenta de que había dispuesto la fruta para la tarta, pero había olvidado poner la masa en la base, por lo que pensó ponerla sobre la fruta y darle la vuelta una vez estuviera cocinada.       Pues en esta receta hemos usado ese concepto, hacer un pastel cuya base no va en el fondo de la fuente sino sobre el relleno.   INGREDIENTES: 1 Berenjena grande 3 tomates maduros salsa de tomate casera* 1 cuña de queso manchego masa de hojaldre aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortar la berenjena, el tomate y el queso en finas lonchas, para ello nos podemos ayudar de una mandolina o simplemente con un cuchillo bien afilado. Engrasamos una fuente para el horno con el aceite de oliva Y ahora solo queda disponer una capa de berenjena, la cubrimos con tr