Crujientes y Deliciosas: Setas Empanadas para Saborear

¡Bienvenidos una vez más a "Del Campo a la Cocina"! 

Hoy queremos compartir contigo una receta que te hará disfrutar de una textura crujiente y un sabor exquisito: ¡Setas Empanadas! Esta preparación combina la suavidad de las setas salteadas con una deliciosa bechamel y un empanado extra crujiente que te dejará con ganas de repetir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 16 setas medianas ( o champiñones)

- 1 cebolla mediana, finamente picada

- 250 g de champiñones, picados

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de mantequilla (o mantequilla vegana para una opción sin lácteos)

- 3 cucharadas de harina

- 300 ml de leche (o leche vegetal sin azúcar)

- Sal y pimienta al gusto

- 2 huevos batidos

- Pan rallado

- Aceite para freír

Elaboración:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los champiñones y saltea hasta que estén tiernos y dorados. Reserva en un plato y deja enfriar.

2. Prepara la bechamel: En la misma sartén, añade la harina y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente para que no se forme grumos. Agrega la leche gradualmente, sin dejar de mezclar, hasta obtener una bechamel suave y espesa. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

3. Vierte la bechamel sobre los champiñones salteados que habíamos reservado y mezcla bien para combinar todos los sabores, también puedes enriquecer la mezcla con una cucharada de queso crema de untar. 

4. Salpimentar las setas y rellenar con la mezcla de bechamel y setas, aproximadamente una cucharada de relleno este debe estar aun tibio para que sea más fácil extenderlo y tapar con otra seta como si formara un "sandwich" con dos setas juntas. 

5. Deja que las setas rellenas se enfríen para facilitar el rebozado. Luego, pasa cada seta primero por huevo batido, luego por harina, nuevamente por huevo batido y, finalmente, por pan rallado para obtener un empanado extra crujiente.

6. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora hasta que esté bien caliente. Fríe las setas empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas setas empanadas que son un verdadero manjar para compartir en cualquier ocasión.

Sugerencia:

Si quieres una presentación más original, puedes vaciar algunos champiñones y rellenarlos con la mezcla de bechamel y setas.

Beneficios para la Salud:

Las setas son una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas B, minerales y antioxidantes. Además, son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. Al empanarlas con una bechamel ligera y freírlas en aceite de oliva virgen extra, le damos un toque delicioso sin sacrificar su valor nutricional.

Esperamos que disfrutes de estas deliciosas setas empanadas y te animes a probar nuevas versiones y combinaciones para enriquecer tu cocina vegetariana. ¡Hasta la próxima!