BOCADOS DE ACELGAS RELLENAS DE QUESO
INGREDIENTES:
- Pencas de acelgas
- 500 ml leche
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cucharada aceite oliva
- 3 cucharadas harina
- Sal-pimienta
- nuez moscada
- 50 gr queso emmenthal
- Jamón cocido (opcional)
- Harina
- Huevo
PREPARACIÓN:
- En abundante agua hirviendo introducimos las pencas de acelgas y las cocinamos quince minutos, las escurrimos y las reservamos.
- Se disponen las pencas sobre papel absorbente para retirar el exceso de agua.
- Preparamos una bechamel espesa poniendo la mantequilla con el aceite en una cacerola, con precaución de no quemar la mantequilla, cuando este caliente incorporamos la harina y la rehogamos un minuto. Incorporamos poco a poco la leche moviendo al tiempo para evitar grumos, para esto es muy útil usar unas varillas, hasta utilizar toda la leche, sazonamos con la sal la pimenta y la nuez moscada, mejor si es recién rallada. Le añadimos el queso rallado y mezclamos hasta que quede todo integrado.
- sobre las pencas disponemos la bechamel aun caliente y el jamón si queremos usarlo. Lo cubrimos con otra penca, lo cortamos en trozos que nos sean mas manejables.
- Por ultimo ponemos abundante aceite a calentar en una sartén, pasamos los bocados primero por harina y luego por huevo para terminar friéndolas por ambos lados.
