BOCADOS DE ACELGAS RELLENAS DE QUESO

INGREDIENTES:
  • Pencas de acelgas 
  • 500 ml leche
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 cucharada aceite oliva
  • 3 cucharadas harina
  • Sal-pimienta
  • nuez moscada
  • 50 gr queso emmenthal
  • Jamón cocido (opcional)
  • Harina
  • Huevo

PREPARACIÓN:
  1. En abundante agua hirviendo introducimos las pencas de acelgas y las cocinamos quince minutos, las escurrimos y las reservamos.
  2. Se disponen las pencas sobre papel absorbente para retirar el exceso de agua.
  3. Preparamos una bechamel espesa poniendo la mantequilla con el aceite en una cacerola, con precaución de no quemar la mantequilla, cuando este caliente incorporamos la harina y la rehogamos un minuto. Incorporamos poco a poco la leche moviendo al tiempo para evitar grumos, para esto es muy útil usar unas varillas, hasta utilizar toda la leche, sazonamos con la sal la pimenta y la nuez moscada, mejor si es recién rallada. Le añadimos el queso rallado y mezclamos hasta que quede todo integrado.
  4. sobre las pencas disponemos la bechamel aun caliente y el jamón si queremos usarlo. Lo cubrimos con otra penca, lo cortamos en trozos que nos sean mas manejables.
  5. Por ultimo ponemos abundante aceite a calentar en una sartén, pasamos los bocados primero por harina y luego por huevo para terminar friéndolas por ambos lados.


 
 

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