Del campo a la Cocina

ACELGAS GRATINADAS CON HUEVOS Se que por mucho que os quiera comentar lo buena que está esta receta no vais a creerme hasta que la probéis;  jugosa y muy sabrosa no sabe a lo que habéis imaginado, creerme, probarla y me comentáis si es o no cierto. INGREDIENTES: 600 gr acelgas 3 patatas medianas  1/2 cebolla 50 gr mantequilla 4 huevos queso rallado nuez moscada sal y pimienta PREPARACIÓN: Ponemos a cocer las acelgas junto con las patatas lavadas con piel, yo he utilizado la olla a presión  han necesitado 8 minutos, en una otro caso hasta que las patatas estén tiernas, poner a escurrir. picamos fina la cebolla y la ponemos en un bol grande con la mantequilla, las acelgas y las patatas. Salpimentar y añadir la nuez moscada. machacar y mezclar los ingredientes, una vez que todos esten integrados pasar a una fuente para el horno. realizar cuatro hoyos en la mezcla y poner en ellos los huevos, cubrir con queso rallado y gratinar hasta que tenga un precioso col

ENSALADA DE PATATAS Y RÁBANOS INGREDIENTES: 4 patatas cortada a cubos 4 rabanillos 2 ramas de apio 1 puñado perejil cuatro puntas de espárragos verdes 1/4 cebolla 1/2 taza de mayonesa sal y pimienta poner un litro de agua con sal a hervir, incorporar las patatas y cocemos aproximadamente durante 20 minutos a fuego medio, o hasta que estén tiernas. aprovechar mientras se cuecen las patatas para ir troceando el resto de los ingredientes, apio, cebolla, rabanillo, perejil, en un recipiente grande que nos permita mezclar todos los ingredientes sin dificultad. incorporar las patatas cocidas y escurridas, la media taza de mayonesa y mezclamos todos los ingredientes. Corregimos de sal y pimienta al gusto  por ultimo salteamos las puntas de espárragos unos minutos en una sarten muy caliente. disponer la ensalada en una fuente o en el plato de presentación y decorar con los espárragos salteados . ENSALADA CON RULO CABRA Y VINAGRETA DE HIGOS